日本的大米外觀檢測(cè)技術(shù)比較先進(jìn)。 其原理是以鹵燈為光源，通過(guò)光導(dǎo)纖維照射到位于旋轉(zhuǎn)圓盤(pán)上的大米，通過(guò)計(jì)算透過(guò)率 （透過(guò)光強(qiáng)度/放射光強(qiáng)度）、分光比（紅色光/綠色光）判斷出優(yōu)質(zhì)粒、未成熟粒、受害 粒、著色粒、死粒。 大米的食味檢測(cè)技術(shù)是通過(guò)近紅外線和化學(xué)的方法測(cè)定米中的淀粉 結(jié)構(gòu)，和蛋白質(zhì)、水分、脂肪的含量，然后回歸分析，決定相關(guān)關(guān)系數(shù)，導(dǎo)出成分方程 式，計(jì)算出食味值 [21] 。

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