食品安全安全檢測技術的發展現狀是什么？
該類安全檢測技術的發展現狀主要包括以下幾點: 一是食品安全的定量檢測技術得到了長足發展，由于一些水果和蔬菜在生長過程中必須使用農藥，但是過多的農藥殘留會對人體造成危害，因此，定量檢測技術可以明確農藥殘留的含量， 確保農藥殘留在安全值以下的蔬菜水果進入市場，這樣能夠在兼顧人體安全和蔬菜的正常生長需要的條件下，更好地進行食品安全的檢測工作; 二是藥物殘留安全檢測技術的類型在不斷增多，檢測技術使用方便、檢測時間短、檢測技術類型多樣成為了重要特征，其中酶抑制技術、儀器分析技術等安全檢測技術已經被廣泛使用，同時檢測方法更加簡單、有效， 能夠在短時間內獲得檢測結果，提高食品安全檢測工作的效率。 目前，食品安全問題備受關注，快速檢測食品安全的方法也被逐漸推廣開來。
食品工業質量安全監督檢測體系如何確保食品安全？
同志在2002年8月召開的中國國際食品發展戰略研討會上指出，目前總體發展水平還比較低，率不高，產品結構不合理，生產技術水平有待繼續提高，我國還應建立健全的食品工業質量安全監督檢測體系，確保食品安全。 食品安全指的是對食品按其原定用途進行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔保，則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施 [2]。 那么，引發食品安全問題通常有兩個方面的原因：一個是食品自身因素（如毒蕈），一個是人為因素。 后者為引發食品安全問題的主要因素。
食品質量安全關系到什么？
食品質量安全關系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會經濟。 但我國的食品供應體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于食品質量安全的關注程度不夠。 我國食品行業在原料供給、生產環境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環節的質量安全管理，都存在嚴重的不適應性。