總灰分測(cè)定法是什么？
【總灰分測(cè)定法】測(cè)定用的供試品須粉碎，使能通過二號(hào)篩，混合均勻后，取供試品2～3g（如須測(cè)定酸不溶性灰分，可取供試品3～5g），置熾灼至恒重的坩堝中，稱定重量（準(zhǔn)確至0.01g），緩緩熾熱，注意避免燃燒，至完全炭化時(shí)，逐漸升高溫度至500～600℃，使完全灰化并至恒重。 根據(jù)殘?jiān)亓?，?jì)算供試品中含總灰分的百分?jǐn)?shù)。
灰化溫度高低影響灰分測(cè)定結(jié)果嗎？
灰化溫度的高低直接影響灰分測(cè)定的結(jié)果。樣品灰化時(shí)在高溫爐內(nèi)各處的溫度有很大差別。在測(cè)定樣品灰分時(shí), 坩堝不宜放的太多, 應(yīng)放在爐膛的中間部位灰化。樣品灰化的時(shí)間可通過觀察灰分的顏色和其達(dá)到的恒重來判定。當(dāng)灰分中不再有黑色炭粒殘留、顏色為白色或淺灰色, 則證明灰化已經(jīng)結(jié)束, 稱重并重新灼燒 30 min 后, 一般能達(dá)到恒重。 [1] 測(cè)定樣品灰分時(shí)對(duì)坩堝及灰分的恒重條件要求很高, 稱量時(shí)需要使用萬分之一的 精密天平 。建議空坩堝、樣品及灰分稱量都用同一臺(tái)天平, 避免儀器誤差?；曳值奈鼭衲芰^強(qiáng), 在空氣中放置時(shí)間過久會(huì)影響測(cè)定結(jié)果, 故冷卻與稱量時(shí)均要蓋上坩堝蓋, 且動(dòng)作迅速。
食品中灰分的測(cè)定方法是什么？
GB 5009.4-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 本標(biāo)準(zhǔn)第一法規(guī)定了食品中灰分的測(cè)定方法，第二法規(guī)定了食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定方法，第三法規(guī)定了食品中酸不溶性灰分的測(cè)定方法。 本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于食品中灰分的測(cè)定（淀粉類灰分的方法適用于灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)不大于2%的淀粉和變性淀粉），第二法適用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定，第三法適用于食品中酸不溶性灰分的測(cè)定。
紙張的灰分如何測(cè)定？
紙張的灰分的測(cè)量可參照 ISO 2144，Tappi T 211和T 413，以及我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB463-1989-T “紙和紙板灰分的測(cè)定”進(jìn)行。 灰分：烘干的植物組織在600℃灼燒，有機(jī)物中的碳、氫、氧、氮等元素以二氧化碳、水、分子態(tài)氮和氮的氧化物形式散失到空氣中，余下一些不能揮發(fā)的灰白色殘燼，稱為灰分（ash）。